【 前 言 】
　　

本教科书是提供专业吧台技师教学所用, 取得专业吧台技师证后 C.B.P.为Certified Lounge-Bar Professional的简称

，由理范时尚技艺全球学院所举行的认证班课程训练。可再攻读取得国际专业吧台经理人资格证(Bar Manager)

【第一章 咖啡解秘】

1 咖啡的历史
  1.1 传说
  1.2 起源
2 咖啡生产地带与概述
  2.1 生产地与咖啡豆原种
  2.2 咖啡豆的名门派系
3. 咖啡豆的挑选与加工
  3.1 挑选 (去皮, 发酵, 干燥, 烘焙)
  3.2 咖啡豆的规格与等级
  3.3 咖啡标签里的秘密
4 研磨和冲泡方式
  4.1 咖啡的磨制
  4.2 咖啡烹制方法
  4.3 水和咖啡粉的接触方式
  (泡煮法, 加压法, 重力法, 浸滤法, 冰酿法)
5 咖啡饮料的种类
  咖啡用具
  咖啡机
  咖啡杯
  咖啡制作 -
  基本冲泡方法
  经典咖啡制作
  单品咖啡
  花式咖啡
  速溶咖啡
6 对人体的好处
  咖啡的主要成分
7. 咖啡的参考数字与二三事

【第二章 鸡尾酒总览】

8. 美丽的邂逅 前言
9. 鸡尾酒美妙的传说 
10. 鸡尾酒的基本术语与用语
11. 调制鸡尾酒必备器具
12. 酒的分类及酿制
13. 基础洋酒(基酒)简介
14. 调制鸡尾酒的五大基本手法
15. 基本酒器杯皿介绍
16. 鸡尾酒的来源
17. 鸡尾酒主要特点
18. 社交酒会的专业礼仪
19. 十大经典鸡尾酒典故与创作 
  A.世界经典鸡尾酒调法(配方) 
  B.鸡尾酒创作
20. 法国红酒五大酒庄简介

【第三章 工夫茶艺】

21. 茶道概说
22. 栽种环境与采摘 
23. 茶的种类与制作方法
  不发酵, 半发酵, 全发酵茶的冲泡与操作茶具
24. 茶的发酵识别分类
  西湖龙井茶, 乌龙茶, 红茶
25. 功夫茶的冲泡与茶艺的术语
  品茗大全-18式十八般茶艺
26. 名山名茶大系